Eiwraps
Ingredienten
- 3 eieren
- 100 gram mini tomaatjes
- 3 bladen Chinese kool
- 1 rode ui
- 1/2 rode peper
- 100 gram taugé
- peper
- zout
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- kokosolie (om in te bakken)
Bereidingswijze:
- Verwijder de harde kern van de bladen van de Chinese kool en snij de bladen in smalle repen.
- Schil de ui en snij doormidden. Snipper beiden helften. Snij de peper open, verwijder de zaadjes en hak de peper in fijne stukjes.
- Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier een scheut olie in.
- Fruit de ui en voeg de Chinese kool en tomaten toe. Schep de groenten regelmatig om.
- Voeg als laatste de taugé toe aan de Chinese kool en tomaatjes en bestrooi de groenten met de komijn, kurkuma en nootmuskaat.
-
Kluts de eieren in een kom en voeg een snuf zout toe.
- Voeg het geklutste ei toe aan de groenten en laat het ei langzaam stollen.
-
Laat de ei wrap uit de pan op een bord glijden en rol op.
TIP: ook lekker met een salade erop of (vegan) roomkaas met gerookte zalm
