Quinoa salade (2 personen)
-6 el gekookte quinoa ( 3 per persoon)
-100 gr rucola
-2 handjes bio pompoen in blokjes
-4 el bio bietjes
-6 radijsjes klein gesneden
-1/4 prei
-100 gr bio kastanje champignons
-80 gr feta in blokjes
-basis dressing (recepten)
Bereidingswijze:
1.Meng de rucola met basisdressing en verdeel over de borden.
2. wok de champignons en prei in een scheut olijfolie en voeg eventueel een scheutje kokosmelk toe met zeezout naar wens.
3. Verdeel overige groenten en feta over de salade.
4. garneer met de gewokte groente
TIP. lekker met vis of kip.
