Pistache Dadel Bananenbrood
Ingrediënten:
-3 rijpe bananen
-3 bio eitjes
-1 scoop eiwitpoeder
-1 el gesmolten kokosolie
-Snuf verse vanille of scheutje vanille extract
-1 el pistachepasta 100 procent
-4 grote dadels
-Handje ongezouten cashewnoten
-175 gr havermeel
-60 gr amandelmeel
-1 tl bakingsoda + scheut appelazijn
Topping:
- 1 banaan
- ongezouten pistachenoten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.
1. Prak de bananen fijn en meng deze tot een glad geheel met de eieren. (indien nodig gebruik je de staafmixer)
2. voeg eiwitpoeder, vanille, en de pistachepasta toe.
3. Meng haver en amandelmeel tot een egale massa.
4. Voeg als laatste de gesmolten kokosolie toe en roer nog eens goed door.
5. snij de dadels klein en hak de noten fijn en meng dit door het beslag.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig in een ingevette cakevorm ( ik gebruik Ghee of kokosolie)
7. Bak het bananenbrood 45 minuten op 175 graden.
