Ingrediënten
- 250 gr groene asperges
- peper en zout
- 2 el olijfolie
- 2 eieren
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el Azijn
Bereidingswijze:
1.Breng een pan met ruim water aan de kook; hier ga je zo meteen de eitjes in pocheren.
2.Neem een grillpan en voeg hier wat olijfolie om in te bakken aan toe. Wanneer de pan heet is, leg je de groene asperges naast elkaar in de pan. Beetje peper en zout toevoegen en grillen maar!
3.Zet het vuur wat lager zodra het water kookt en voeg azijn toe. Er zijn nu dus geen grote bubbels meer in de pan. Neem een vork en creëer een draaikolk in het water. Wanneer de draaikolk bijna weg is, voeg je het eitje toe aan en pocheer het eitje. Haal na een paar minuten het ei uit de pan. Herhaal met het tweede ei, of maak deze tegelijk.
4.Keer de asperges om en leg na een paar minuten op bet bord. Leg de gepocheerde eieren op het bord en maak af met peper, zout en paprikapoeder.
Lekker voor erbij:
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 el olijfolie
- 1/2 el balsamico azijn
- 1 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tl Italiaanse kruiden (gedroogd)(Euroma)
- peper
- zout
- verse basilicum
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Leg de cherrytomaatjes in de ovenschaal. Je kunt de steel eraan laten zitten, dat staat zo gezellig!
- Meng olijfolie, balsamico, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper en schenk dit over de tomaatjes.
- Zet de schaal 20 - 25 minuten in de oven, tot de tomaatjes zacht zijn en licht beginnen te karameliseren.
- Serveer direct met wat verse basilicum en nog een drizzle balsamico crème, of bewaar ze afgedekt en warm vlak voor het diner opnieuw op.
