Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 knoflookteentje
- 1 rode paprika
- 1 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 flinke hand peterselie
- 3 tot 5 eieren
Bereidingswijze:
1. Pel en snipper de ui en pel de knoflook en snijd ook deze fijn.
2.Neem een diepe koekenpan of hapjespan, verhit er wat olijfolie in en fruit de ui even.
3.Snijd de paprika in stukjes en voeg samen met de knoflook toe. Bak 2 minuten mee.
4.Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe, zet het vuur laag en laat even pruttelen.
5.Voeg alle kruiden toe, inclusief wat peper en zout en roer goed door.
6.Maak een kuiltje in je saus, hier gaat je eerste eitje in. Herhaal deze stap voor je overige eieren.
7.Je eieren gaan nu als het ware pocheren in je saus. Leg daarom een deksel op je pan, zet het vuur laag en laat de eieren in 6-8 minuten pocheren.
8.Strooi tot slot wat fijngehakte peterselie over je shakshuka en serveer in de pan.
