Darmvriendelijke romige pasta bomvol groenten
Ingrediënten (1–2 personen)
• 1 courgette
• 1–2 teentjes knoflook (optioneel: geroosterd voor mildheid)
• Garlic Heaven kruiden (zonder ui/knoflookpoeder indien gevoelig)
• ½ avocado
• ±30 g verse spinazie
• Flinke scheut kokosmelk
• Erwtenfusilli van Pit & Pit
• 200 g kastanjechampignons
• ¼ prei (alleen het groene deel, fijngesneden)
• Olijfolie
• Coco Aminos (milder dan sojasaus)
• Extra handje spinazie
• Garnering naar keuze (bijv. verse kruiden, pompoenpitten)
Bereiding
1. Courgette roosteren
Oven op 180 °C.
Courgette met knoflook en kruiden 30 min roosteren tot zacht → makkelijker verteerbaar.
2. Blend:
• Geroosterde courgette
• ½ avocado
• 30 g spinazie
• Kokosmelk
3. Pasta koken, Kook de erwtenfusilli beetgaar. Niet te gaar → beter voor bloedsuiker én darmen.
4. Bak 200 g champignons en prei rustig in olijfolie tot ze goed geslonken
Breng op smaak met Coco Aminos. Voeg op het einde een handje spinazie toe
5. Voeg alles samen en je hebt een heerlijke pasta.
Tip: Lekker met gegrilde pompoen
